La cuisine (recettes, conseils pratiques et suggestions)

Tu la fait comment la daube toi?

 

Moi, assis, le cul sur la faïence.

 

T'as répondu avant j'allais dire "sans forcer, le matin de préférence." :redface:

 

Je fais mariner la viande pendant 1 nuit mon gîte dans vin rouge + G.A (garniture aromatique pour les incultes :mdr: : oignons+ 1 oignon rouge, ail, vin rouge, orange, celeri, carotte, sel, poivre, vinaigre de framboise).

Le lendemain ,je la lève de la marinade, je la fais revenir dans de l'huile d'olive en la singeant (farinant). Une fois revenue, je la réserve.

Je filtre ma marinade, je la mets dans ma sauteuse, je laisse légèrement réduire, j'ajoute mes tomates concassées puis très peu de concentré de tomates, sel, poivre, sucre (pour lever l'acidité de la tomate). Puis rajouter la viande puis les lardons puis laisser mijoter pendant 2h30-3h à feu moyen soit dans une grande terrine couverte au four à 190°.

Bon appétit ! :tongue:

 

Ma mère m'en faisait souvent.
Quand ça a cuit bien comme il faut les carottes sont bien fondantes et la viande qui se défait toute seule...et un bouillon bien goutu...une tuerie :crazy:

 

Oh purée ! les carottes eb rondelles, je les oubliais !
A rajouter bien entendu.

 

La bière, le whisky, les vodka et la cuisine font ils bon ménage ? quel blague.. ça parle de carotttes juste au dessus moi :mrgreen:

 

Un peu de noix de muscade fraichement rapée, rien de tel pour rehausser le goût de votre purée....

 

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prenez du bon pain (de campagne, privilégiez un grand rond bien cuit), tartiner une couche de beurre président dessus ... puis rajoutez-y une (ou plusieurs) grande et belle feuille de basilic ...

voilà c'est près.

 

Mariez vous
et hop, la bouffe est faite

 

Bono Suix, on parle cèpes ici, on va tuer le topic films ^^

Personnes a des plan pour les truffes ? pas les chinoise, les française si possible .

Sur les marcher, y en a beaucoup il font passer les truffes chinoises pour des FR, et il se font des couïlles en or .

Y a pas un champignon qui pousse souvent a coté des bouse de vache ?

 

C'est à la Kalach dans le 04 les truffes ... et je rigole à peine.

 

Je suis pas étonner .

J'ai déjà lu qu'un paysan avais tuer un mec a coup de fusil, par ce que l'autre venez lui piquer c'est truffes sur sont terrain privé .

Sur le marcher de Carpentras, j'en et vu a 1200€ le kilo .

Le mieux c'est d'avoir un chien dressé à la truffes, et un terrain a sois avec des chênes, et vendre t'es truffes dans les restaurant .

 

Même sur les terrains privés, c'est la guerre ...A côté de Banon, je vivais dans une ferme isolée (j'aime bien) et il y avait as al de plantations de chênes truffiers. C'était Banlieue 13.

 

Moi, quand je veux voir des truffes, je roule tranquille dans les rues de Marseille!
Si vous savez toutes les truffes que je vois!:mdr:

 

De quel côté de Banon ? car j'y ai vécu moi-même quelques temps lors de diverses vacances scolaires.
Près d'une ferme, également, pas loin du Revest du Bion.

Pour ce qui est des truffes, sur l'immense terrain de la villa du compagnon de ma grand-mère, ça en était cafi comme on dit à Marseille.

 

De l'autre côté, du côté de Saumane, L'Hospitalet, etc, etc

 

Oh putain le fou rire