La cuisine (recettes, conseils pratiques et suggestions)

C'est super !

 

Je te recommande les spécialités islandaises, celle-ci est la plus courante, tout le monde en mange au coin de la rue ou en bagnole comme on mange des kebabs ou des macdo :



Sinon on fait les glaouis du même animal aussi avec...:beurk:

 

Ah le svio, oui je suis tombe dessus - mais c'est le probleme habituel, faut trouver les ingredients, ce qui est pas facile ici...

Deja que les abats ils sont pas forcement fans, la tete de mouton/agneau c'est meme pas la peine. Enfin je pense que dans le centre de Londres ca doit se trouver avec un peu de perseverance.

Je suppose qu'en France ca doit etre plus simple, je sais que quand on achetait de l'agneau de Sisteron y avait moyen de choper la tete (alouette) aussi.

Je compilerai une ptite liste de ce qu'on a fait jusqu'a maintenant, voire meme en incluant certains trucs des CdM si je les retrouve.

 

un plat sérieux, avec un chef sérieux, avec un tablier sérieux

http://www.lemonde.fr/m-gastronomie...reparer-une-pizza-maison_5096335_4497540.html

bon sang, il faut que je retourne sur la terre ancestrale, ça fait trop envie.

 

faisant souvent des pizzas maison, 1g de levure meme pour 1 Kg de farine, ça pèse pas lourd....
perso, j'utilise 1 cube (42g) pour 1 Kg de farire.

 

après les conseils pratiques, la mise en perspective historique :
La pizza, de Naples à Pizza Hut

 

Il n'y pas à dire fait maison lorsque c'est bien fait miam miam

La bonne bouffe pour celui qui aime manger c'est l'autre point G du plaisir

 

http://www.courrierinternational.co...e-tchakapouli-georgien-et-son-pain-au-fromage

 

Un riz cantonnais gluant aux pois chiches:
Prenez du riz gluant et faites le sauter à la poêle dans de l'eau, faites sauter des petits pois et des pois chiches, du tofu et pourquoi pas des champignons. On peut rajouter des olives et ne pas oublier les oignons. C'est délicieux surtout qu'il y a pas mal de variantes à ce plat toujours génial, on peut mettre quelques épices douces.
Les photos viendront plus tard.

 

J'ajouterai un peu d'huile de soja ou de sésames.

 

et moi j'ajouterai un poulet roti avec des frites et j'enleverai le riz cantonnais. Mais bon...

 

Le tofu est bien meilleur que le poulet.

 

Il est moins drôle aussi. Tu as déjà vu un tofu courir sans tête ? Ha... Tu vois.... Tu ne peux pas imaginer ce que ça fait de voir tes enfants éclatés de rire devant le spectacle du poulet tout juste décapité qui cours dans toute la maison en se mangeant les murs. C'est juste magique et en plus ça attendrit la viande.

 

@Massilia1313
sans commentaires

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Y a une entreprise pas loin de sa Francisco qui fait pareil. 30 pizzas à la minute précuite, puis ils finissent de les cuires dans un camion équipée tente four qui les livre.

Édit :

 

15$ abusé

 

Oui, 13 euros, c'est la californie. À ny t'as une pizza trois fois plus grosse pour 4/5 euros.

 

Bonjour,

Une fiction qui pourrait rapidement devenir réalité

https://www.facebook.com/video.php?v=1068660653280869

Bon appétit

 

SCIEN-TI-FIQUE !!!

Pourquoi faut-il saler l'eau des pâtes avant ébullition ?

Sites spécialisés en cuisine, fabricants de pâtes... en grande majorité, ils disent de saler l'eau des pâtes avant qu'elle bouille. S'agit-il d'une lubie de cuistot ou d'un geste fondé scientifiquement ?

"Je n'ai trouvé aucun article scientifique consacré à la question" , lâche Anne Cazor, docteur en gastronomie moléculaire et directrice de la société de conseil en innovation alimentaire Scinnov.

Pour autant, c'est selon elle une question de bon sens : si on sale l'eau avant d'y plonger les pâtes, le sel aura eu le temps de se solubiliser et c'est donc une eau salée qui pénétrera dans les pâtes dès le début de la cuisson.

Des preuves empiriques
Dans le cas contraire, l'eau qui gagnera le cœur des pâtes, en début de cuisson, a toutes les chances d'être très peu, voire pas du tout salée... et les pâtes risquent de paraître bien fades. L'empirisme culinaire vient des cuisines, non des labos ; il n'en est pas moins fondé.